Robe rouge soutenue. Le nez est sur des notes toastées et torréfiées. Un boisé élégant vanillé s'ouvre sur des notes de griottes. L'attaque est souple et la bouche soyeuse et fondue. Les tanins souples du bois emmènent de la gourmandise en milieu de bouche.
Pinot Noir Osmose
Millésime 2018Ce vin est issu d'une sélection parcellaire de vieilles vignes de plus de 25 ans, qui favorise une maturité optimale du Pinot Noir. Cette cuvée provient d’un terroir granitique et d’argile bleue et jaune. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et les traitements respectent le cahier des charges de la viticulture biologique.
Les vendanges sont exclusivement manuelles. Le Pinot Noir est égrappé à 100%, puis encuvé. La fermentation se fera sur marc avec des pigeages quotidiens.
Son élevage s’effectue entièrement en barriques de chêne durant 12 mois. Un tiers dans des barriques neuves, un tiers dans des barriques de 1 vin et le dernier tiers dans des barriques de 2 vins.
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