JEAN-GUILLAUME
Jean-Guillaume a repris les rênes du domaine en 2014. Après sa formation au Lycée Agricole de Rouffach, il a suivi des stages auprès de nombreux viticulteurs dont les Domaines Zind-Humbrecht en Alsace, Olivier Leflaive en Bourgogne, Marcel Guigal à Ampuis dans le Rhône et le Domaine Mont-Redon à Chateauneuf-du-Pape.
Il a également approché d’autres vignobles du Nouveau Monde, comme au Chili, en Argentine, en Afrique du Sud et en Nouvelle Zélande.
Sous son impulsion le Domaine a pris un nouvel élan.
Tout d’abord dans les vignes, où il a développé le travail des sols et affirmé son engagement vis-à-vis de l’environnement. Ses efforts ont été récompensés par la certification HVE (Haute Valeur Environnementale en 2019) et la certification Biologique en 2021. En cave il vinifie des vins plus secs que ses aïlleuls, d’une belle complexité et avec une précision horlogère. Il a fait le choix de vinifications parcellaires, c’est suite à ce choix que nous avons vu apparaitre le Riesling Grossberg et le Riesling Haguenau, mais également un Pinot Gris Hagel sec.
Avec sa compagne, Céline, Œnologue formée à Reims, ils ont développé les effervescents avec la naissance de leur Cuvée Evidence. Ils ont également fait le choix de moderniser l’image du Domaine notamment grâce à l’apparition de nouvelles étiquettes.
C’est grâce à cette nouvelle génération que le Domaine souhaite s’inscrire dans une nouvelle démarche, une nouvelle dynamique.