Couleur jaune paille. Nez sur des notes de fruits confits et de miel. La bouche est concentrée et miélée, belle structure soulignée en finale par une acidité fine.
Gewurztraminer Vendanges Tardives
Millésime 2018Sélection de parcelles autour de Ribeauvillé, la mention Vendanges Tardives désigne de grands vins moelleux élaborés à partir de baies récoltées en surmaturité. Le développement du Botrytis cinerea (pourriture noble) sur les baies amorce un phénomène d’évaporation qui favorise la concentration en sucre et en arômes. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et les traitements respectent le cahier des charges de la viticulture biologique.
Les vendanges sont exclusivement manuelles et le pressurage s’effectue dans les 2 heures qui suivent la cueillette (pressoir pneumatique). Après le pressurage, nous effectuons un débourbage statique naturel durant 24 heures.
La fermentation, sous contrôle de température, se fera pendant au moins 6 semaines, dans des foudres. En fin de fermentation, nous procédons au soutirage.
Un élevage sur lies fines sera effectué jusqu’à la mise en bouteille qui aura lieu en mai.
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