Jolie robe dorée. Le nez est tout en finesse, minéral, fumé. Notes de miel, herbes séchées et raisins secs. Une attaque ample révèle un vin gourmand, fruité, au boisé fondu. La bouche est riche tout en gardant de la fraicheur. La finale est d’une belle intensité.
Pinot Gris Clos Ribeaupierre
Millésime 2015Le vignoble du Clos Ribeaupierre appartenait à la famille seigneuriale de Ribeauvillé. Situées à 300 m d’altitude environ, exposées sud-sud-est, la pente dépasse à certains endroits 40%. Sur ce sol granitique, pauvre et caillouteux, seule la vigne peut y trouver vie et produire de merveilleux petits raisins surmaturés. L’ensemble du Clos a été aménagé en petites terrasses. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et les traitements respectent le cahier des charges de la viticulture biologique.
Les vendanges sont exclusivement manuelles et le pressurage s’effectue dans les 2 heures qui suivent la cueillette (pressoir pneumatique). Après le pressurage, nous effectuons un débourbage statique naturel durant
24 heures.
La fermentation, sous contrôle de température, se fera pendant 6 semaines, ou plus, dans des foudres traditionnelles. En fin de fermentation, nous procédons au soutirage.
Un élevage sur lies fines sera effectué jusqu’à la mise en bouteille qui aura lieu en mai.
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