Robe jaune pâle. Nez subtile sur des notes de cassis et d’orange mûre. Notes de fleurs blanches. L’attaque est souple, la bouche juteuse, fraîche et gourmande. Ce vin est intense, vif, concentré sur les agrumes, et sur quelques notes de fruits exotiques. Belle acidité, franche et droite.
Riesling Réserve
Millésime 2021Issu d’un sol argilo calcaire, légèrement graveleux, à mi coteaux de Ribeauvillé, ce vignoble est composé essentiellement de jeunes vignes d’une vingtaine d’année. Elles sont cultivées selon la tradition alsacienne et les traitements respectent le cahier des charges de la viticulture biologique.
Les vendanges sont exclusivement manuelles et le pressurage s’effectue dans les 2 heures qui suivent la cueillette (pressoir pneumatique). Après le pressurage, nous effectuons un débourbage statique naturel au froid durant 24 heures. Cette étape consiste à clarifier le jus en laissant les particules les plus grossières au fond de la cuve.
La fermentation, sous contrôle de température, se fera pendant 6 semaines, ou plus, dans des cuves en béton. En fin de fermentation, nous procédons au soutirage.
Un élevage sur lies fines sera effectué jusqu’à la mise en bouteille qui aura lieu au printemps.
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