Couleur jaune paille. Nez ouvert sur des fines notes d'agrumes et de fruits blancs charnus. On perçoit également quelques notes de minéralité. La bouche est structurée par une acidité mûre typique des sols marneux. La finale est longue et salivante. La longitude rectiligne se termine sur une touche crémeuse
Riesling Lieu-Dit Haguenau
Millésime 2020Les parcelles, exposées sud sud-est, se situent entre Ribeauvillé et Bergheim, sur un sol argileux, terre de jardin. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et les traitements respectent le cahier des charges de la viticulture biologique. Les vendanges sont exclusivement manuelles et le pressurage s’effectue dans les 2 heures qui suivent la cueillette (pressoir pneumatique). Après le pressurage, nous effectuons un débourbage statique naturel durant 24 heures. Cette étape consiste à clarifier le jus par en laissant les particules les plus grossières au fond de la cuve. La fermentation, sous contrôle de température, se fera pendant 6 semaines, ou plus, dans des foudres. En fin de fermentation, nous procédons au soutirage. Un élevage sur lies fines sera effectué jusqu’à la mise en bouteille qui aura lieu en mai.
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