Belle robe jaune pâle. Le nez s’ouvre sur des notes d’agrumes et de fleurs blanches. L’attaque est souple et la bouche très fruitée. Une belle structure avec des notes iodées en fin de bouche.
Riesling Lieu-Dit Hagel
Millésime 2020Le Hagel est le seul terroir granitique à Ribeauvillé. Sur ces coteaux très pentus, nous avons fait le choix de planter avec une densité supérieure à ce que l’on trouve habituellement en Alsace. Cela nous permet d’obtenir des vins d’une complexité extraordinaire.
La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne en respectant le cahier des charges de la viticulture biologique. Les vendanges sont exclusivement manuelles et le pressurage s’effectue dans les 2 heures qui suivent la cueillette (pressoir pneumatique). Après le pressurage, nous effectuons un débourbage statique naturel durant 24 heures.
La fermentation, sous contrôle de température, se fera pendant 6 semaines, ou plus, dans des foudres. En fin de fermentation, nous procédons au soutirage.
Un élevage sur lies fines sera effectué jusqu’à la mise en bouteille qui aura lieu au printemps.
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