Robe or claire. Nez typé, engageant sur des fleurs blanches. Belle minéralité. Très sec, très vif. Un Riesling qui affiche d'entrée sa personnalité rafraîchissante et complexe.
Riesling Lieu-Dit Grossberg
Millésime 2020Le terroir du Grossberg se situe dans le champ de fractures de Ribeauvillé et s’étend sur 76 ares. Voisin du Grand Cru Kirchberg, le sol, argilo-calcaire, est aussi plus caillouteux. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et les traitements respectent le cahier des charges de la viticulture biologique.
Les vendanges sont exclusivement manuelles et le pressurage s’effectue dans les 2 heures qui suivent la cueillette (pressoir pneumatique). Après le pressurage, nous effectuons un débourbage statique naturel durant 24 heures. Cette étape consiste à clarifier le jus par en laissant les particules les plus grossières au fond de la cuve.
La fermentation, sous contrôle de température, se fera pendant 6 semaines, ou plus, dans des foudres. En fin de fermentation, nous procédons au soutirage.
Un élevage sur lies fines sera effectué jusqu’à la mise en bouteille qui aura lieu en mai.
Voir plus...