Robe or jaune intense. Nez engageant, citron vert et pamplemousse. Bouche ample et concentrée aux angles aujourd'hui arrondis. Superbes effluves persistantes, évolution mêlant salinité et petite douceur sur un fruit bien mûr. Un régal.
Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé
Millésime 2019Délimité au sud par la ville de Ribeauvillé et à l’Est par le Grand Cru Geisberg, ce terroir bénéficie d’une exposition sud et sud-ouest qui, associée à une pente très marquée, lui confère un excellent ensoleillement. Des sols argileux et marneux, souvent très caillouteux, accueillent ce vignoble situé à une altitude de 270 à 350 m. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et les traitements respectent le cahier des charges de la viticulture biologique.
Les vendanges sont exclusivement manuelles et le pressurage s’effectue dans les 2 heures qui suivent la cueillette (pressoir pneumatique). Après le pressurage, nous effectuons un débourbage statique naturel durant
24 heures. Cette étape consiste à clarifier le jus par en laissant les particules les plus grossières au fond de la cuve.
La fermentation, sous contrôle de température, se fera pendant 6 semaines, ou plus, dans des foudres. En fin de fermentation, nous procédons au soutirage.
Un élevage sur lies fines sera effectué jusqu’à la mise en bouteille qui aura lieu en mai.
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