Robe or jaune intense. Nez miélé, sûrmuris, légèrement boisé. L'attaque est assez riche et ample. On y retrouve un côté mûr et riche, sur des notes de miels et de cire. La finale est acidulée. Le botrytis noble confère une incroyable concentration au vin.
Riesling Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé Vendanges Tardives
Millésime 2015Délimité au sud par la ville de Ribeauvillé et à l’Est par le Grand Cru Geisberg, ce terroir bénéficie d’une exposition sud et sud-ouest qui, associé à une pente très marquée, lui confère un excellent ensoleillement. Des sols argileux et marneux, souvent très caillouteux, accueillent ce vignoble situé à une altitude de 270 à 350 m. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et les traitements respectent le cahier des charges de la viticulture biologique.
Les vendanges sont exclusivement manuelles et le pressurage s’effectue dans les 2 heures qui suivent la cueillette (pressoir pneumatique). Après le pressurage, nous effectuons un débourbage statique naturel durant 24 heures. Cette étape consiste à clarifier le jus par en laissant les particules les plus grossières au fond de la cuve.
La fermentation a eu lieu dans une barrique de 500 litres de plusieurs vins afin de ne pas donner de coup boisé au vin tout en favorisant la micro-oxygénation.
Après un élevage sur lies totales, le vin a été filtré avant mise en bouteille.
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