Robe or très pâle aux reflets clairs. Nez frais et élégant avec une discrète pointe florale et de fruits secs. En bouche une note généreuse, une belle tension, laissant place à une effervescence tout en finesse, sur des notes d’agrumes et de fleur blanche.
Crémant Brut "Blanc de Blancs"
MillésimeCe Crémant est élaboré à partir de Pinot Blanc et de Pinot Auxerrois, issus de terroirs argilo calcaire sur Ribeauvillé et Hunawihr. La vigne est cultivée selon la tradition alsacienne et les traitements respectent le cahier des charges de la viticulture biologique.
Les vendanges sont exclusivement manuelles, transportées en caissette de 20 kilos, et le pressurage s’effectue dans les 2 heures qui suivent la cueillette (pressoir pneumatique). Nous gardons uniquement les jus les plus nobles, le coeur de pressurage. Nous effectuons ensuite un débourbage statique pendant 24 heures.
Nous effectuons ensuite une fermentation sous contrôle de température, en cuve inox, d’une durée de 3 semaines. Le vin sera soutiré, filtré, puis mis en bouteille avec une liqueur de tirage pour la prise de mousse (environ 1 mois).
Le Crémant restera en cave pendant 12 mois, pour élevage, avant d’être dégorgé et commercialisé.
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