Caractéristiques du vignoble

Appellation :

Alsace - Alsace Grand Cru - Vendanges Tardives - Lieu-dit

Historique :

On trouve trace, dans les archives familiales, d'un Jean-Guillaume SIPP en 1654. Mais c'est surtout depuis les années 50 qu'une véritable dynamique commerciale fut développée dans le cadre exceptionnel que constituent les anciens bâtiments seigneuriaux du Domaine, datant de 1416.

Surface :

24 hectares, soit :
 -> Vins Blancs :

15 ha pour l'ensemble de l'encépagement
3.5 ha pour les Grands Crus Kirchberg et Osterberg de Ribeauvillé et le Grand Cru Altenberg de Bergheim
2 ha pour le cru Trottacker, 15 ha pour l'ensemble de l'encépagement.
1.5 ha pour le Clos Ribeaupierre. Pente de 40 %, vignoble en exposition Sud-Sud-Est planté en terrasses dans un sol granitique.

 -> Vins rouges :

2 ha pour le cépage Pinot Noir.

Grands Crus :

Les écrits de l'historien Barth nous révèlent l'existence du terroir Kirchberg, Osterberg et Altenberg, déjà cités en 1324, pour leur qualité exceptionnelle.
Le Trottacker, le Hagel, le Grossberg et l'Haguenau sont des Lieux-dits cités au 16ème siècles.  

Situation géographique :

Le vignoble s'étend sur les communes de Ribeauvillé, Bergheim et St-Hippolyte. Distance la plus éloignée : 6 km.

Exposition :

Sud-Sud-Est et Sud-Sud-Ouest pour 80 % du Domaine.

Sol :

Argilo- calcaire, caillouteux à certains endroits pour Ribeauvillé et Bergheim.
Sablonneux, reposant sur une couche silico-argileuse pour St-Hippolyte.
Granitique sur le Lieu-dit Hagel à Ribeauvillé.
En général, beaucoup de déclivité : de 10 % à plus de 40 %.

Encepagement

Les 7 cépages alsaciens : Sylvaner - Pinot Blanc - Riesling - Muscat - Pinot Gris - Gewurztraminer - Pinot Noir

Age moyen de la vigne :

5 à 25 ans pour les vins de réserve, 10 à 40 ans pour les vins issus de terroir "Grand Cru" , plus de 30 ans pour les "Vieilles- Vignes". Certaines vignes atteignent 50 ans.

Porte greffe :

90 % du Domaine est sur 3309 et 161-49, excepté le cépage Pinot Noir, qui est sur S04.

Densité :

Environ 4 500 à 5 500 pieds à l'hectare, et jusqu'à 9 500 pieds sur sur le Lieu-dit Hagel.