La qualité des eaux de vie est intimement liée aux différentes phases d'élaboration du produit, à condition, bien sûr, de disposer au départ de fruits de toute première qualité.

En effet, les fruits sont l'unique matière première des eaux de vie de fruits françaises et de la qualité de ces fruits découlent l'arôme, la saveur et la délicatesse du produit final.
Ce dernier est obtenu à l'issue de trois opérations successives et complémentaires : la fermentation ou la macération, la distillation, et pour finir le vieillissement.


Le bon moine du XIIème siècle ne croyait pas si bien faire en brûlant des pulpes de cerises fermentées et créant ainsi l'eau de cerise. L'histoire ne retiendra pas le nom de ce moine alchimiste, mais l'expression allemande de sa trouvaille : Kirsch (Wasser) c'est-à-dire Eau-de-cerise.
Son usage se répand et fait fureur au XVIIème siècle, ce mode de distillation s'étend rapidement. Notre gamme d'Eaux- de-Vie et de Liqueurs s'étend du Kirsch, prune, mirabelle, quetsch, poire Williams, framboise, sureau, baie de houx, sans oublier notre très populaire marc de Gewurztraminer.